(年菜食譜)年菜宅配台北濱江食材新鮮嗎? 圍爐酸菜白肉鍋菜單 @ 楊號城

華膳空廚公布明年農曆新年年菜，以客家菜為主題推出11道年菜，除每年最熱門的限量東坡肉，還新增神氣胡椒鴨、豬肚燉雞湯等料理，預料將賣出上萬份，並推出早鳥7折優惠，業績看好達700萬元。華膳空廚表示，冷凍包年菜以特製鋁箔包裝，不需冷凍，只要隔水加熱即可食用，民眾只要動動手指訂購，就能輕鬆享受團圓年菜女人我最大團圓年菜大集合。

由中華航空與太古集團共同投資的華膳空廚，不但航空餐飲有口皆碑，地面餐飲服務還延伸到外燴、團膳、中西式餐盒，也將銷售觸角延伸到網路購物，成立華膳美食網，銷售糕點、蛋糕、麵包、伴手禮與冷凍包功夫菜。

華膳空廚2011年推出圍爐年菜商品以來，CP值深受消費者肯定，今年推出的「華膳旺年菜」以客家菜為主題，研發系列料理，並加入主廚創意，發想出獨家好滋味。

年年熱賣年菜，華膳首推私房東坡肉，今年限量300份供應，堅持遵循古法，不使用一般棉繩，選擇繁複手工以瓜瓢固定豬肉，醬油及酒小火慢工煨煮，呈現色澤深紅晶亮，肉質軟嫩卻不膩口，造形刀工猶如一道工藝精品，美味又賞心悅目。由於製作過程複雜、失敗率高，華膳限量推出，想嘗鮮的民眾手腳要快。

華膳主廚利用巧思，研發出「神氣胡椒鴨」這道客家招牌菜，結合新加坡胡椒蟹做法，嚴選台灣優質鴨隻，使用薑汁、蒜頭、青蔥段、大紅炮花椒油、肉桂枝、八角等多種辛香料而成的的醬汁，細心按摩鴨肉使之入味，經過6小時的醃製，低溫油圍爐酸菜白肉鍋菜單>年菜菜單炸5分半鐘成金黃色，再加入新鮮白胡椒粒搖勻蒸上2小時，蒸到入口軟嫩鮮甜，好菜上桌盡是鴨肉香與多層次的辛香氣，是主廚最推薦的料理。

源自廣東的豬肚燉雞湯，是客家人用來招待客人的定番菜，也是早期客家農村過年才會準備的圍爐湯品。華膳特選重達2公斤、肉質細嫩多汁的鹿野土雞，與經過仔細清洗汆燙過的豬肚，加入花椒粒、白胡椒粒及清香撲鼻的九層塔慢火燉煮，白胡椒與花椒粒辛辣的香氣及回甘的風味，除去了肉腥味，鹿野2018年菜台中土雞加上豬肚精華而得的珍貴上湯，促成一道溫暖滋潤的湯品。

另有極品佛跳牆、紅燒牛三寶、花生滷豬腳、桔香雞腿捲、酸菜炆鱸魚、鴻運番茄牛、猴菇素什錦（全素）、嫩薑綠豆甜麻吉（全素）等料理，12月15日開始預購，1月31日前預訂可享85折優惠，取貨日期則為1月15至2月9日止。

台北市長柯文哲近期與民進黨關係緊張，除與高雄市長陳菊隔空開砲，14日在市政總質詢時也因雙城論壇講稿問題，與議員周柏雅槓上。柯文哲17日在市議會，公開口頭對陳菊與周柏雅道歉，是他能力太差、技術不好，不知道怎麼應對進退，柯也允諾之後會注意。

台北市長柯文哲17日下午赴市議會進行市政總質詢與施政報告。民進黨籍市議員劉耀仁表示，柯文哲是全國鬥透透，鬥透透後鬥台北市議會，除挑戰民進黨輩分最高的直轄市長陳菊，還有北市民進黨團最資深議員周柏雅。劉表示，陳菊從來沒惹到柯，但不止一次中槍，如果民進黨選對會要為陳菊出氣，一點也不奇怪，可能就會影響到柯跟民進黨的整合，絕對是柯咎由自取。

柯文哲除挑戰民進黨輩分最高的直轄市長陳菊，還有北市民進黨團最資深議員周柏雅（見圖）。（蘇仲泓攝）

至於與周柏雅的紛爭，劉耀仁說，民進黨黨團一定同仇敵愾、一定會力挺周，下周審查預算，一定精采可期，劉也說，柯文哲是全國腦筋與嘴巴距離最短的人，要好好想一想。

柯文哲：講話常常踢到鐵板，以後會注意

柯文哲表示，講高雄的事情，是內部在講話被拿出去講，如果造成陳菊困擾，他表示抱歉。至於與周柏雅槓上，就是自己能力太差、不知怎麼應對進退。柯也說，講稿事件不是他一個人能決定的，還要看總統府要怎麼決定，要協調，對於周柏雅，柯表示抱歉，是他講話常常踢到鐵板，他會記起來，以後會注意。

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